En los bosques y en los bordes de los caminos crecen muchas plantas comestibles que pueden ser una buena opción cuando nos quedamos sin alimentos en la mochila o cuando simplemente tenemos ganas de degustar algo nuevo. La lista de plantas silvestres comestibles es enorme pero también hay muchas que poseen veneno y hay que tener mucho cuidado con esto. En ciertas ocasiones, el veneno de una planta se puede concentrar sólo en una parte de ésta.

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Partes comestibles:

• Raíces y tubérculos: Son las partes subterráneas de las plantas, por lo que hay que escarbar para recolectarlas.

• Hojas y tallos: Se recogen cuando son jóvenes, ya que suelen ser más tiernos.

• Frutos: Los frutos secos son los más nutritivos y ricos en proteínas. También los frutos carnosos, como las moras o los arándanos que son una importante fuente de alimento en la naturaleza. Las semillas y granos pueden molerse y mezclarse con agua o tostarse. Hay que fijarse que las espigas de cereales no lleven cornezuelos (unas protuberancias negras) ya que son extremadamente venenosos.

• Las Cortezas: Las cortezas interiores de algunos árboles, como determinadas especies de pinos, han sido empleadas en épocas de hambruna para hacer una especie de pan.

 Plantas a evitar:

• Las que tiene ácido cianhídrico, que se detecta por su olor a almendras o duraznos amargos. El laurel cerezo, que es originario de Asia Menor, pero fue ampliamente cultivado como ornamental en parques y jardines, contiene este ácido. Podemos olerlo aplastando una de sus hojas.

• Las que al probarlas resulten muy ácidas, ya que pueden contener ácido oxálico.

• Algunas savias lechosas son muy venenosas.

• Aunque las planta sea comestible, las hojas marchitas, secas o estropeadas se evitarán siempre, ya que pueden producir ácido cianhídrico.

• Las plantas que tienen pelillos en el tallo y las hojas a veces son irritantes para las mucosas y el tracto digestivo por lo cual es mejor evitarlas.

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Fuente: trekkingchile.com